ハワイ島に生息するKIAWEから採取した、QIA認定100%オーガニックの『幻の白いハチミツ』・・・ナショナル・ジオグラフィック・トラベラー誌では、「全世界で最高ランクのハチミツ」と絶賛されています。それは、地球の与えてくれる自然と恩恵、ハワイ島の眩しいサンサンとした太陽の下で、火山乾燥地帯に広がる海抜ゼロ地域に生息するKIAWEの花の蜜と、沢山の蜜蜂達、そしてHONEY MAN、リチャード・スピーゲル氏の30年に亘る努力と研究から特殊な工程を用い完成した、「超希少価値」なハチミツです。
日本初！！
幻の白いハチミツ、『Rare Hawaiian Organic White Honey』を、リチャード・スピーゲル氏の「情熱」と「真心」を共に詰めて、ハワイ島から海を越え、お届けします!
一口舐めると、『Hau`oli Nalu』( 幸せの波) のように、口の中で自然の甘さと深みがサラサラと広がっていき …
そして、もう一口 …
もう一口 ………。
『 Rare Hawaiian Organic White Honey 』は、ハワイ島で、KIAWEハチミツの採取から瓶詰めまで、全て自社FARMで行っています。
『 Rare Hawaiian Organic White Honey 』が持つ天然の素晴らしさに不可欠な要素、それは純度です。KIAWEの木の花の蜜だけを採取し、他の花の蜜は混じっていません。KIAWEハチミツは純度が高いほど純白色に近く、より繊細な風味と滑らかな質感を持っています。ハチミツには、不純物が混じってもいけません。ハチミツの中に不純物があるとそれが核となって大きな結晶ができ、天然の滑らかな質感を損なってしまうからです。そのため、巣箱の中にある蜂の巣にはあらゆる不純物、特に古い結晶化したハチミツが混じらないよう細心の注意が必要です。蜂蜜を採取するのに化学物質や有毒物質、その他、害がある方法は一切使用していません。KIAWEハチミツを集めるには一方通行のドアを使います。これは、蜜蜂がハチミツのある巣には二度と入れないような仕組みになっています。
加熱やろ過が不要な天然のKIAWEハチミツを採取するには正確なタイミングが重要です。蜜蜂は蜜を花から集め、それを巣に持ち帰ります。その途中で、ミツバチは蜜に酵素を加えます。蜜蜂はその蜜をミツロウでできた巣の小部屋に蓄え、羽で風を送って余分な水分を蒸発させ、熟成してハチミツにします。そして保存のために、ハチミツがいっぱい詰まった小部屋に蜜ロウでふたをします。採取する時期が早すぎてハチミツが十分に熟成していなければ、ハチミツに含まれる水分が多すぎ瓶の中で蜂蜜が発酵してしまいます。逆にハチミツが巣から採取されるのが遅すぎれば、ハチミツは巣のミツロウの小部屋の中で結晶化し、固まってしまうのです。このように、KIAWEハチミツを採取するのに早すぎも遅すぎもしない絶好のタイミングは、ほんの一瞬です。発酵することも過熱する必要もないようKIAWEハチミツを採取し、さらに天然の繊細な風味を維持することは、養蜂における芸術ともいえます。
全てのハチミツは自然に結晶化が起こります。KIAWEハチミツは急激に結晶化しますが、その結晶はとても小さなものです。この結晶の小ささゆえに、『 Rare Hawaiian Organic White Honey 』はしっかりした滑らかな質感を有しているのです。純粋なKIAWEハチミツの結晶は「生きて」活動しています。濃厚な粘着性のある液状のハチミツを瓶に入れると数日で結晶ができ、しっかりした絹のような質感に変わります。
加熱されていないハチミツには全て、人に有益な酵素が多く含まれています。非加熱のハチミツは生きている食べ物です。なぜならその中には天然の生きた酵素が含まれているからです。この酵素は、他の砂糖や甘味料にはないものです。ハチミツを加熱すれば、この酵素を殺してしまいます。KIAWEハチミツは、冷却した遠心分離機で抽出する方法で、蜂の巣から抽出し、瓶詰めにしています。この特殊な装置のおかげで、瓶詰めされた後でも、天然の酵素はハチミツの中で無傷のまま生き続けます。
KIAWEハチミツはナイロン製の網で裏ごししています。重要な栄養価や有益な小さな花粉、プロポリス、ミツロウのかけらをハチミツの中に残すためです。多くの養蜂家は、ハチミツを加熱するだけでなく、ハチミツをとても目の細かいフィルターにかけます。常に同じ味の商品を作るためです。しかしその工程でハチミツが持つ天然の価値はほとんど失われます。無ろ過の蜂蜜には小さな花粉の粒子が含まれています。花粉は、たんぱく質やビタミン、ミネラルの宝庫です。この価値のある栄養源を取り除かないために、ろ過は行っていません。蜜蜂が子供達に与えるために集めてくるハチミツには、このような栄養分が豊富に含まれているのです。
『Rare Hawaiian Organic White Honey』は、ハワイ島の乾燥地帯に広がる海抜ゼロ地域に生息するＫＩＡＷＥの花から採取された、無農薬、無低温殺菌で熱を全く加えていない100%オーガニックなハチミツです。そのため多くの酵素が含まれており、若返り効果、アンチエイジング効果が期待されます。アンチエイジングの研究で著名な大阪大学の森下竜一教授らの研究により、このハチミツには通常のハチミツにはない強い抗菌作用があることがわかりました。
| 製品名 | 抗菌活性（＋） | ||
|---|---|---|---|
| 大腸菌 | 緑膿菌 | 黄色ブドウ球菌 | |
| はちみつＡ | なし | なし | なし |
| はちみつＢ | なし | なし | なし |
| ホワイトハニー オリジナル | あり | あり | あり |
| ホワイトハニー シルク | あり | あり | あり |
| ホワイトハニー ジンジャー | あり | あり | あり |
| ホワイトハニー リリコイ | なし | あり | あり |
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